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专栏│影酒人 如何拍出葡萄酒的意象神髓?
2019/8/1 16:26:00 来源:雷竞技raybet日报 文字: | |

  2018年夏天很幸运的在通过法国葡萄酒文化教育协会(AECVF, Association d'Enseignement de la Culture du Vin Français)亚洲区域中心和法国总部的层层考核后,成为纪录片拍摄团队的成员;虽然过去曾经获得过很多影展和电影摄影奖项,但拍摄酒庄和葡萄园这种前所未有的经验还是让我感到兴奋和紧张。一路上我们从法国最古老的烈酒产区Armagnac和最享负盛名的烈酒产区Cognac到意大利西西里岛比邻火山的葡萄园。就这样在每天睡不到3、4个小时的拍摄行程中,完成了我摄影生涯里第一次关于葡萄园和酒庄拍摄的工作,也让我实际了解到,为什麽葡萄酒会成为一种“身份”或“品味”的象征。

  在2018年的拍摄行程中,最让我记忆深刻的是Armagnac产区一座拥有4、5百年历史的古堡酒窖,酒庄庄主带领我们前往酒窖时,我还疑惑著为什麽要往户外草皮方向走去呢?但瞬间拐个弯顺著石阶往下走先看到的是有点老旧的木门,往内推开进去则是一小段砖头砌成的弧形走道,跟外面相比里面瞬间暗了许多,以至于眼睛还必须先适应一下,走到底有了几盏灯光点亮走道,接下来印入眼帘则非常有历史的橡木桶,一整个就像是17、18世纪电影里的场景:昏黄的灯光、斑驳的老旧砖墙、沉睡不知道多久的老旧橡木桶,酒窖内满满的历史痕迹,让我感动到无法用言语形容。回过神来,才开始冷静的用镜头向这些沉睡中的历史佳酿致敬。

  关于酒窖拍摄工作,最重要的就是要能够掌握“光影”所呈现的气氛。对于光线的亮度和投射状况,每间酒庄都有不同的呈现方式,比较明亮的酒窖会比较适合拍出较为现代的氛围,而比较昏暗的酒窖则会相对容易带出陈旧的历史感,呈现较为古老的历史氛围。在掌握了酒窖光影的气氛后,另一个重点就在橡木桶和酒窖工作人员的线条表现上。摄影师必须要能掌握住橡木桶的光影纹路和酒窖工作人员(譬如:酿酒师)的肢体动作表情。特别是像“酿酒师”影像的拍摄,可能就更为复杂;因为,酿酒师是品味的制定者,他的形象代表著酒庄的风格与精神,要如何能将酒庄的精神与葡萄酒的风格融合在酿酒师的影像中,就非常考验摄影师的功力了。

  另一方面,要想在影像中能够真的拍出酒庄和葡萄园的神髓,可能还必须涉及到一些“酒神”信仰的哲学问题。在古希腊的神话中,酒神(Dionysus)在古希腊语的意思就是“出生过两次的人”,而这部分我在意大利西西里岛的酒庄拍摄过程中,似乎能找到很好的体现。在西西里岛,我看到酒庄一方面将葡萄压榨成汁来酿造红白酒,另一方面又再把这些压榨后的果渣收集起来进行蒸馏,制作意大利特有的白兰地- Grappa。这些“果渣”象征的其实就是一种重生的力量,因此如何拍出一种神话中天堂云雾和再次诞生的意象就非常重要。

  本文作者:孙钰清 Luke:资深摄影师,其摄影作品曾多次获颁影展电影及摄影技术奖项,目前为《法国葡萄酒文化教育协会》亚洲区域中心纪录片摄影。  图文编辑:刘 颖


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